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5分快三计划:广州餐饮大众化小餐厅更易做行业新闻红餐网

发布时间:2019-07-08 20:28:16

广州餐饮大众化小餐厅更易做-行业-红餐

近日,商务部发布监测数据显示,正月初一至初七(1月31日至2月6日),全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元,比去年春节增长13.3%。结合近6年的春节数据来看,这比2009年的值13.8%还低0.5个百分点,同比增幅创6年来新低。  高端餐饮严重受挫  中国烹饪协会(以下简称中烹协)8日发布的报告也显示,2013年全国餐饮收入25392亿元,同比增长9%,增速创21年来的值,其中高端餐饮严重受挫,限额以上餐饮收入近年来首次负增长。  而在广州本地方面,对于春节黄金周的销售情况,1号、2号唐厨负责人陈海光向表示,虽然茶市和饭市消费有差异,但综合全天情况来看,人均消费从去年同期的150元下滑到今年春节期间的120~130元。  广州市饮食行业商会会长区又生则向透露,春节期间广州餐饮行业营业额比去年同期下滑了15%~20%,“人均消费同比下滑5%~8%。”  开年饭局减少三四成   从各地商务部门公布的监测数据来看,大众化餐饮企业在春节黄金周期间表现较好,增幅普遍在15%以上,而包括中高端餐饮企业的监测数据平均增幅在10%左右。 陈海光和区又生均表示,春节期间家庭消费是主流。“鹅仔饭店节日期间人均消费约40~45元。”耀华饮食集团相关负责人也表示。中烹协的调查统计则显示,马年春节期间,各类家庭聚会宴、朋友宴等成为节日餐饮业消费主流,消费占比达到90%以上。  另一方面,旗下有4家中餐厅的本地某餐饮公司负责人向透露,年后企事业单位的开年饭“无论从数量还是规模来看,都逊于去年同期,数量上同比要减少三四成。” 业内看法  大众化小型餐厅更易做  中烹协相关负责人对外表示,2014年的春节餐饮市场是今年1~2月餐饮市场“抑扬”表现的风向标,是2013年转型升级是否有效的试金石。对于今年餐饮业的形势,陈海光表示,高消费不乐观,“但从广州人长久以来的外出就餐习惯来看,不会太悲观。”区又生则指出,今年行业形势很不稳定,转型好则乐观,转型不好则悲观,“今年必然是行业洗牌的一年。”  据了解,从去年开始大多数餐饮企业就瞄准了大众餐饮方向进行转型,也有业内人士指出“一窝蜂”往中等餐饮市场挤,必然形成新的“价格战”和更激烈的竞争。那么,今年企业如何在大众餐饮市场上求生存、求发展? 区又生认为,未来餐饮业将逐渐抛弃原来做得“太滥”、求排场、讲装修的风气,而回归到“食”的核心和本色。“一方面,有特色拳头菜品的企业可以生存;另一方面,有品牌、有规模和连锁化的餐饮企业将获得更大的生存发展空间。”   陈海光表示,大众化小型餐厅将更易于在短期内实现生存和盈利。据其经验,价格定位在人均消费50~80元之间、投入在150万~200万元、面积在400平方米左右的餐厅在当前市场环境下较易做,“太大型不好做。”他说。

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